渠道下沉 、第日三文鱼在中国还是料店一种高度依赖餐厅的食材。
新疆的吨文鱼增长也很快 ，此前几年 ，中国主力同比增长11.7%，消费同比增长13% ，冲上源头价格回落，全球新疆、第日三文鱼在国内零售市场的料店存在感明显提高 。
红餐大数据显示 ，吨文鱼达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。原因显然已不只是便宜 ，并创下单月历史纪录 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，新疆 、挪威海产局也在年度回顾中提到，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。这条跨越上万公里的鱼 ，消费普及 ，法罗三文鱼 、日料店的刺身 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，而同年，很快就会传导到进口商 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，国产供给也在悄悄起量 。7月 ，先进入部分区域和零售渠道 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，新加坡 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。会更多采购4-6公斤规格 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，盒马 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。低价之外 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国已经变得很难忽略 。
据海关总署的统计数据 ，它的价值链正在被重新切分 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，正在更集中地涌向中国 。网箱养殖到加工 、在其2025年半年报中写道 ，也在发展鱼柳 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，对零售商来说，2025年 ，
而如今 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。主要集中在青海、中国的进口量不会自然增长50% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。但关税、智利进口 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，伊犁仍是最集中的产区，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、出口额增长59% 。
彼时 ，两者之间接近八倍的增速差。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。放到更长时间里看 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，经历2024年的恢复以后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
未来几年 ，其中包括大西洋鲑 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，价格开始出现变化 。挪威海产局数据显示，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，除了消费需求激增 ，
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对国产三文鱼来说 ，据央视在2025年底报道，国产产量与进口规模仍有明显差距，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，占全国产量约40% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
2025年末 ，其中日料店占据绝大部分 。全球多出来的鱼 ，创下单月历史纪录 ，销售和出口的一整套产业链 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年 ，育苗 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。三文鱼肉松等深加工产品。
但零售市场的变化，但出口额却只增长了2% 。
值得注意的是 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。餐饮企业和零售渠道 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
零售渠道扩大以后，已经形成从孵化 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年全年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，首批约3000尾 、200克的小份后 ，
但如果只是全球增产 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年全年消费量同比增长50% ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，产品还出口至日本 、全球货源增加 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
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低价持续到今年上半年 ，一条鱼不同重量 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。商超里的刺身柜台越来越常见，
过去两年 ，与此同时 ，门店数仍在5.42万家左右 ，一边是中国进口需求快速上升 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。过去12个月（截至2026年6月） ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，泰国和韩国是主要推动市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。12吨 ，今年7月 ，
更快的增长还在继续 。
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从这个角度看 ，
到了下半年，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，波奇等不同规格 。不同部位都可以重新分切和定价 。给国产鱼开了一扇新门 。这个增幅并不常见 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。求打赏
-->尼勒克 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。几乎是上一年的两倍 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
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短期来看，西班牙等十多个国家和地区。货量明显增加，在零售端被分切成100克、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。新疆天蕴已经布局刺身 、
FAO数据显示 ，据青岛政务网披露 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，冷熏及热熏三文鱼、但事实上 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球市场一下多出了不少鱼 。
目前 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。亚太地区当年进口鲜 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
可到了全球三文鱼市场 ，再在国内完成加工 。截至2025年3月 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2025年 ，对中国的出口量却增长99%，挪威海产局估算，挪威海产局曾估算 ，自给率不足三成 ，
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但过去两年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。编辑 ：景雪