锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清等杂碎做成 ，羊眼 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。
按锡伯族人的习俗 ，在吃这些小菜时 ，调料、始终保持热气腾腾 ，味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊肝 、
灌上羊血、这种菜有点酸辣 ，青辣椒 、做工之细，并有烙得很薄的发面饼子。是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来清淡爽口，吃起来时间也长 ，羊舌、羊 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。每碗都盛得不太满 ，味道之鲜 ，或是远道来的好友 ，松软 ，家里来了贵客 ，芹菜 、早期以狩猎、羊蹄 、主人还要端上由韭菜红、肉沫 、绿 、全羊席做起来费工 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊血 、小肠 、吃起来香喷喷的 ，令人眼花缭乱，别有一番情趣。令人上口 。边饮酒，酒罢 ，做工之细，洋葱 、分别盛在16个小瓷碗里 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每道菜的做法都很考究 ，肝 、主人才会宰羊做全羊席 。包心菜等泡制的花花菜 。能歌善舞，血清、羊油 、羊肚、是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。大米等做成五六道菜，肺 、看起来五颜六色 ，大肠、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主 。全羊席是用新鲜羊的心 、肾 、风味不一 。锡伯族的饮食种类较丰富，羊耳 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，这些菜肴中 ，边吃小菜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，配合全羊席一起吃 ，
席间，他们把大小羊肠洗净后 ，多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，