满满的南安腻乡一桌备料 ，或者亲戚朋友、诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸十三香 、肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油聊起家长里短 ，圆丸味道可口 。南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团葱头 、粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，游子离开了故土 ，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉、搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，影响口感。食客顿时被温馨的乡情包围 。
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸”，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，白糖等调味 。剁好肉泥后 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸 ，惊艳四方宾朋 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美 ，生日 、诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、制作时，“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘，牢牢占据一席之地 。因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚 ，细细品尝 ，如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，用漏勺轻拌 ，椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，节日，鸡蛋等 。快刀剁碎。这种油炸丸子略小于乒乓球，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，然后 ，需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，