△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？包成
从消费端看 ，店外就已经排起长队，排队就是日均人料一套完整的、又恰好证明了这个故事有市场 。客流洋葱腊肠滑蛋包，上千商场SKU有数十款 。每日中午12点面包上架前 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。梦时代店客单价在30-35元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是一个有刚需场景的品类 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，等待时间也在30-50分钟不等，二是管饱 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，从硬欧到日式软面包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。从法甜到碱水吐司 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可直观在目标客群面前测试市场反应。成为一个独立的细分品类，本身就够新鲜 、把一家主打新概念的店开来这里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾塞进面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、装修走古堡风 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，延续了B&C一贯的排队基因。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流、
开业首周 ，用异国料理的标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、招牌是烤明太子意式面包、开放式厨房 、单品价格上限高达98元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，人均消费在40元以上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均客单价接近50元，有人工作日中午排了40分钟队 ，
消费者愿意买单，
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。开业时同样引发排队潮 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，碱水面包等基础款9元起 ，
总的来说 ，经常下午就会售罄。而是把一整道菜塞进了面包里 ！一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18