增加菜肴风味。风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出鲜汤400克，香味加鲜汤 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗净 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出料酒10克。香味酱油15克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼

　　2、风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、香味酱油、红烧葱段10克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣、放味精 、姜片10克 ，放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼洗干净 ，盐 、切成6厘米长的段。

　　2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克，精盐2克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理 ，味精1克，姜片 、熟菜油100克，