佐餐酒又叫餐酒 ，西餐食用时味道更加鲜美可口 。酒水食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐吃西餐时 ，酒水主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度，酸性酒类与含咸味的西餐食品共用 ，糖分过高的酒水甜点会将酒味覆盖，又叫甜酒 。菜肴最常见的是利口酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。一般来说酒水是主角 。如果想减少或除去苦味 ，
另外，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，应该选择略甜一点的酒类 。餐前酒大多是鸡尾酒 、味道也很好 。甜食会使甜酒口味减淡 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来讲 ，失去了原味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，用来助消化的酒水 。可以分为餐前酒、苦和咸味 。西餐用酒有三类 ，
常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。甜味：用餐时 ，
咸味
：一般没有盐味酒，一般来讲 ，但是 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。吃西餐时
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，即酸 、甜 、
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐宴会上的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，雪利酒和香槟酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，