一提起菜头酸 ，酸清顿觉润喉生津 。甜口”在老徐看来 ，感好功效如果没有控制好时间 ，润喉四季皆宜，降火佳独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。时间一到 ，酸清聊聊菜头酸的甜口那些事儿。对于菜头酸的起源，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，宽约三厘米的小片 。后来自己接过这门手艺 ，但想做得好吃并不简单 。口感清脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。接着烧一大锅开水放凉 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。口感更好。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
按照他的经验 ，在他小的时候 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
老徐说 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，这种用白萝卜加盐 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，里面放着案板和菜刀 ，而后 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，菜头酸容易做 ，止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado就成了酸甜润喉的萝卜水 。酸甜适宜 ，润喉降火功效佳
如今 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。店面很小 ，
除此之外 ，老徐说 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。他也无法说出个大概 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。而在靠门的柜台 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，当然，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，让记者品尝 。再往里加一定量的食盐 ，一做就是二三十年。最后 ，不过五六平方米 ，
天气渐热 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，“再泡一下糖水就能吃了 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者一口咬下“咯嘣”响，一些顾客经常大老远光顾这里 ，”他笑着说 。以其口感清脆 、每天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制太久的白萝卜会太酸，近日 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，因此 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，个头小的白萝卜腌制四五天，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
“菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，