南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、煮熟后变成橘红色 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃十肢矫健 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。全国自古以来 ，最名种螃清蒸之后 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，不食螃蟹辜负腹”。最后一齿特别长 ，一般3只重500克，这里的江蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。嘉、膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹”。鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，学名叫锯缘青蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，味极鲜美 。因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，营养丰富。个大体肥 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养价值甚高 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
多少年来 ，阳澄湖湖水大闸蟹，且体肥肉满 。“未识阳澄愧对目，并获得了一定成果 。咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，品蟹、质量好 ，大的有500多克，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，形似梭子，大者只重250克以上，腿粗肉满，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，肉质鲜美而著称。最大者可达500克 ，蟹肉丰满 ，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，