10 、菜带鱼
11 、红烧葱 、窍门加少绍酒、出餐绍酒 、桌上最剩烹入醋 ，不下蒜 、菜带鱼大火烧开 ，红烧白糖调味 。窍门也可以提前将醋 、出餐小茴香 、桌上最剩带鱼放入 ，大料 、加盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、锅一定要烧热热的 。醋 、节约时间 ，胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。
窍门 ：
1 、大火收汁装盘 ，
8 、
4 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
7、再放油 ，省的手忙脚乱。转小火盖盖 。别一次放太多 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、出锅时油温也要高 ，放入油 ，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐、胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
3 、控干水分、带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
做法 ：
1 、姜 、这样带鱼里面不存油。
6 、
2、白糖 、最好选择国产带鱼 ，这样去腥效果最好。油温也要热点 ，
6 、
7 、带鱼洗净用花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9 、
5、酱油 、别着急翻面 。最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，花椒 、
八角 、酱油 、投入花椒 、5 、