原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度陈皮1片、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用。道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。盖上锅盖 ，草果1个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，把花椒、
9 、花椒 、略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶、桂皮 、卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，调料备好 。甘草 、罗汉果 、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，陈片 、老抽1-2汤匙 、干辣椒20个、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角2个 、
甘草5片、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果 、香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、香味溢出时，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
3 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味。锅下油烧热 ，麻椒20粒 、豆蔻4粒 、
2 、
5 、丁香、八角 、花椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫。锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好。麻椒 、口感不好 ，
7 、
6 、
8、麻椒 、
4 、而如果在卤水里煮太久 ，