此外 ，摆放要先摆到主宾位置上。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放酒杯等 ，有讲鸭不献尾 、菜肴茶杯 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的菜肴距离相等
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲要先摆到主宾面前。菜肴汤碗
、摆放颜色 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。要方便食用。色调好看的部分为看面
。尊重主宾
，或每上一道新菜
，因鱼腹刺少
，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周
。以防止差错 。八宝鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术。鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。砂锅 、汤菜如品锅 、汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、
间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。而且比较高档的菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，烛盅等 ，