2、雀开蒸鱼豉油 。粉丝蒜切末 。开屏
做道调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、
做法 ：
1 、浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花，葱 、剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、取出 ，生姜 、